我叫你亞富，我不知道你姓什麽，我只認識你和你的爸爸，我叫他亞叔，聽到何叔叔來自甲板，甚麽地方我不知道，反正不需知道甚麽，知道有弟弟出現，在暑假時候又出現一名大學生出現，我叫他亞球。
你和我生活在一張搓麵台上，你做雲吞面有份量比例的，你告訴我要用低筋麵粉1000克 高筋麵粉330克，鴨蛋12粒，水約120CC參在一起，才好吃，然後倒在一張4*10尺的木台上，麵粉中間撥開成了火山口，將12粒鴨蛋逐粒打在桌上，然後雙拇指一剝，鴨蛋裂開如流出像漿糊狀的蛋白和單簧落在火山洞裡面，倒進鹼水和清水，再加上秘訣剻砂，使麵條有彈性和爽脆，用手順時鐘方麵向攪了十次八次，這個時候鴨蛋、水、鹼水、麵粉已經攪成很乾很硬的麵塊，就用你大力無窮的雙手搓得透，大汗小汗滴下，變成很有人情味的雲吞面，搓完後用濕布蓋嚴待用。。
雲吞皮的做法沒有像麵那樣乾，加上比較多的清水使麵塊軟身，目的很容易地反复用力壓成寬寬的面皮，又卷起來，再重覆壓成了如一塊黃色的麵布，卷起來之後，再經刀輥切割製成四方的雲吞皮。
雲吞餡料的做法，首先把主要猪肉餡料斬碎，用雙刀不斷一上一下地剁，富哥刀法犀利，兩手向新年打鑼鼓的鼓手，剁、剁，剁成一塊像肉醬又不能是肉醬的雲吞肉（餡），這樣的雲吞才爽口，再上用炒香後用玻璃瓶用力壓成的芝麻粉，灑在雲吞肉裡面，調味後，再用雲吞皮把餡料包起成芬香的雲吞。
還有客人最愛吃的酸醋青辣椒，你切成方塊粒，用木棒踵捶青辣椒的籽粒來，你說免得客人吃了籽粒留在盲腸裏面潰爛就生丫丫腸即是盲腸炎，這樣就不好，你倒進熱水，揚起蒸汽，你叫我看看有都少籽粒，我低頭數籽粒，就被刺鼻的蒸汽撲上來，不斷的打噴嚏，你就大笑一番，我就留了眼淚一番，之後，你就喜歡加糖加鹽加醋即成，幸好你是一個老老實實的人，做人從來不加鹽加醋。
富哥最拿手最好吃的還是炸魚片，用西刀魚把魚肉刮起，然後用刀柄不斷重複拉平，目的是魚肉幼滑，再用手用力向下撻，你說這種動作越多就越爽口，炸的時候，用叉不斷插魚肉，讓魚片內外都份外清香，每次你都醒我一小片，如今我還記得魚片的魚香味道，每每開襠很快就賣完魚片麵，由於功夫多，後來再不見你做魚片來賣。
在新村買麵，來來去去都是相熟的客人，所以，你用的都是真材實料，讓顧客回味無窮，吃過返尋味，不知道你在吉隆坡面對昂貴的租金，你用的材料有沒有改變，你用上好的江魚仔和猪骨來熬湯，上好的江魚仔五斤，加兩大塊的大老姜用刀柄大力一拍，放進江魚仔一起炒香，每一我在店面嗅到你在炒江魚仔，我就跑進來，看著你炒江魚仔，我就偷食爆香的江魚仔，熬湯的香味從早上10點熬到下午4點才上市，難怪我的骨頭夠硬，打羽毛球都不用護膝，有賴你的真材實料的鈣質的江魚仔上湯，還有讓我任吃爆香江魚仔。
當把麵條差完，怎樣變成麵條，你就騎腳踏車到舊街場二公里的麵家租用他的攪麵機，我跟在背後，有時趴頭，十年如一日騎腳踏車來回而平安無事，真的要感謝主，到了麵家店鋪，把在家搓成的麵塊，倒進開動攪麵機裡，兩個機動的鼓桶同時相反方向滾動反复多次，就壓成一塊塊的偏麵條，厚度如雲吞面的要求，再用銅鼓桶的梳切成麵條或粗面即成新鮮香味的鴨蛋雲吞面，。
你真是一名勤勞的好兒子，幫助你的父親賣雲吞面，沒有甚麽娛樂，你的唯一娛樂就要靠我的出現，每次在麵台上，總有刺激遊戲，有一次，你叫我看麵粉裡面藏著什麼，當我往裡面看，你就用口一吹，揚起滿天白色木薯粉，我當然變成花面貓了，你就哈哈大笑，我也心有不甘，也揚起麵粉，這個時候你的面色青了，怕我的爸爸，怕你的爸爸，由於我每次反抗你的欺負，以後你就叫我manyashen
,廣東話叫神超，神超（普通話音：秋，羅馬拼音：qiu）的稱呼甚為奧妙，神，不是鬼神的神，乃是有點傻勁，又有點古靈精怪，很精靈意思，常常超出你的意外，你就說，你係神神地，從此，人人因著你，叫我神超了，蠻不錯的起名，神，和超，神超，shenqiu。
這一檔雲吞面，吸引全村的村民來吃，不要誤會，富哥的雲吞面一定好吃，所以賣完，不是這個理由，真正的理由全村只得一家，沒有其他的雲吞面，要吃雲吞面，一定來新江茶室吃富記的雲吞面，所以出名，富哥從早上十點開始忙碌，每一天都忙到晚上十二點才賣完雲吞面，富記的雲吞面真的是上好的雲吞面，給人吃到上好上等材料的雲吞面，養活了不少人，經濟實惠，若今天我們在遇上的話，我就要給你一個建議，我們開一間『富記神超雲吞面連鎖店』，這個時候，我們打斷腳也吃不完了，富哥，你真棒。
有一賣幾毛掃的老伯伯，到我們的新江茶室來賣雞毛少，你就出了一個絕世好巧，一起抓弄這名信耶穌的老伯伯，我們合唱雙簧，一人喊一句，信耶穌的舉手，老伯伯舉手，然後到我喊，信耶穌的舉手，伯伯舉手……，最後，真的想不到你我都舉手信耶穌，開玩笑玩出火了，感謝主。
當你告訴我要結婚，我就不敢相信，你沒有女朋友，不善於交往，只顧工作，沒見過你跟女孩子講話，有女顧客幫襯，你都不敢正眼接觸，沒有見過你拍拖，結婚！開玩笑吧！當你旁邊出現了一名女人，聽說是某某做媒人，替你找到好老婆，我心中真佩服你的勇敢，我開玩笑說，富哥大個仔啦，你都會面紅，天父是時候給你一個幫手了。我和富嫂認識不多，因為不久就聽說在吉隆坡的弟弟球哥找到一個麵檔，你要到吉隆坡買麵了，從此，我們就沒有聯絡了。
1978年我第一次到吉隆坡，我十分天真，以為一定在吉隆坡的茶室的麵檔找到你，我到了吉隆坡，來到你的麵檔，很想給你一個驚喜，然後說，老闆，我要一碗炸魚片雲吞面，唱著你愛唱的雲吞面歌：『雲吞面，唔愛叉燒，多地麻油呀吾愛青辣椒，啦啦啦，啦啦啦，啦啦，啦啦』，這是你每次開麵檔的時候唱的，相信只有我一個人聽過而已，因為，你很喜歡唱歌給我聽，一見有人，聲音就停止。
1999年，我在吉隆坡梳邦浸信會講道，洪茂光牧師介紹馮世昌和何敏儀給我認識，後來馮世昌何敏儀真的到我事奉的教會聚會，有一天聚會完畢，何敏儀介紹他的叔叔給我認識，說，他也是怡保兵如港來的，我問球哥你住在兵如港甚麽地方，他說，住在巴剎對面，42號。我心想，奇怪，這人是誰？住在我家，我說，我就住在兵如港42號新江茶室，你住在我家，你是誰？這個時候，我們就想起來了，你是球哥，那位大學生，我是神超啊！之後，我對你的侄女何敏儀說，現在，你知道我的身份吧，是你的伯伯的死黨，你要叫我神超叔叔了，其實，富哥是租我家的麵檔買麵，租41號陳先生的一間房間來住，後來又搬去巴剎對面租半間房子來住。
2010-10-1日，聽見你安息主懷，有點難過。
唯一的遺憾，很想見你，沒有見過你，只是從何敏儀口中聽見你的狀況，一直沒有見過你。
唯一的安慰，真是莫名其妙，我們怎會都是神的兒女呢？
我們都蒙恩，雖然在地上不能見面，有一天，我回到天父主耶穌的面前，
那個時候，我們在一起搓麵，把麵粉揚起，聞到清香的江魚仔和鴨蛋雲吞面。
安息吧，富哥。
沒有留言:
張貼留言